Червено вино се прави от червено грозде, но сокът на болшинството видове грозде (червено и бяло) - не е обагрен.
Процесът отговорен за цвета на виното, нарича се мацерация. Буквално, това е задържане на сока с твърдите части на гроздето – ципи, семки, понякога и части от чепките. В този процес се извличат танините, багрилните и ароматичните съединения. В завимост от сорта и продължителността, цветът би могъл да стане по-наситен и плътен.